鱼糜凝胶

乳清蛋白与凝胶化条件对鱼糜凝胶特性的影响

鱼糜凝胶形成机理及提高鱼糜凝胶特性的添加物新进展

鱼糜凝胶制品的制作创新性实验心得

鲶鱼鱼糜凝胶质构特性的研究

鱼糜蛋白质在胶凝中的构象变化及其对凝胶特性的影响

超高压处理对鱼糜蛋白凝胶及功能特性和结构的影响

变性淀粉对鱼糜制品凝胶特性的影响

鱼糜蛋白质在凝胶形成过程中的变化 - 副本

抗冻剂对冷冻鱼糜蛋白理化和凝胶特性的影响综述_杨振 (1)

质构仪如何测定冷冻鱼糜的凝胶强度